近日，由中央電視臺(tái)七套節(jié)目和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的中國(guó)十大名面邀請(qǐng)賽開(kāi)幕式暨中華面食文化論壇上，中國(guó)十大名面榜單出爐，十大名面之美譽(yù)隨之花落各家。蘭州牛肉面、咸陽(yáng)biangbiang面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面、河南燴面、延吉冷面、山東熗鍋面、武漢熱干面、廣東云吞面、北京炸醬面等獲此殊榮。

入圍榜單的十大名面，受邀到咸陽(yáng)參加中華面食文化論壇，參加論壇的眾多全國(guó)知名的餐飲、烹飪、面食文化學(xué)者和專家們，將對(duì)中華面食文化的傳承、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文化傳播、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代品牌塑造等內(nèi)容進(jìn)行剖析解讀和交流研討。論壇期間，還將舉辦參觀中國(guó)十大美麗鄉(xiāng)村袁家村，參觀益海嘉里健康食品產(chǎn)業(yè)科普展活動(dòng)，舉行中國(guó)十大名面邀請(qǐng)賽頒獎(jiǎng)典禮，屆時(shí)，中國(guó)十大名面將選派各地最為優(yōu)秀的拉面師，現(xiàn)場(chǎng)表演名面的制作工藝。

對(duì)于蘭州而言，牛肉面不是簡(jiǎn)單的一碗面，是蘭州生活方式，是深厚的蘭州情感。王克勤曾這樣說(shuō)。蘭州牛肉面入圍此次評(píng)選榜單，無(wú)疑是對(duì)蘭州牛肉面的肯定，也是理所應(yīng)當(dāng)?shù)墨@此美譽(yù)。

在黃河穿城流淌而過(guò)的蘭州，彌漫在大街小巷的，總是那股牛肉面的清香味。蘭州人的正確打開(kāi)方式是從早晨吃一碗牛大開(kāi)始的，細(xì)、毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、韭葉子、大寬規(guī)格不一而又黃亮柔滑的拉面，潔白純凈的蘿卜，紅艷艷的辣子油，新鮮翠綠的蒜苗香菜，配著一碗色清氣香的面湯，無(wú)論是從色澤還是口味，它都全方位俘獲了全城人的心。除了面，還可以點(diǎn)一碟鹵牛肉和幾樣特色小菜。在蘭州人看來(lái)，天下美味就在這簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾樣之中。

雨過(guò)金城關(guān)，白馬激溜回。幾度黃河水，臨流此路窮。拉面千絲香，惟獨(dú)馬家爺。美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn)。焚香自嘆息，只盼牛肉面。清代詩(shī)人張澍曾這樣贊美蘭州牛肉面。200多年來(lái)蘭州牛肉面正是這樣陪伴著一代代的蘭州人生生息息，也只有它才能吃出百年歷史的味道，品出蘭州文化的韻味。而今，蘭州牛肉面也獲得了全國(guó)人民的喜愛(ài)，為蘭州地方特色發(fā)揚(yáng)打造了新名片，增添了新活力。